Description
Cépages : Majoritairement du caladoc en sur maturité provenant de mes meilleurs parcelles mais parfois j’ajoute un peu de garance
Age des vignes : 30 ans
Terroir : Argilo-calcaire
Vendange : Manuelle
Dégustation :
• Robe : Rouge intense, reflets violine
• 1er nez : Fruits noirs à noyau
• 2ieme nez : Rondeurs, notes de réglisse
• En bouche : Cerise « Burlat » puis épices en fin
• Caudalie très longue (>10)
Accord mets/vins :
• Ce qui vous sied
Garde : 10 ans
Vinification :
Eraflage/Foulage.
Température de vinification 23°C.
Plan de macération 15 à 20 jours.
Marc pressé et ajouté au jus de goutte.
FML sur lies fines dans l’hiver puis élevage 12 mois en futs de chêne (forets des Vosges et de Tronçais) jusqu’à mise en bouteille
